Kaczka pieczona nadziewana warzywami

Odsłuchaj tekst

Składnik:

Kaczka:

1 kaczka
15 dkg pietruszki (korzeń)
10 dkg selera
10 dkg cebuli
15 dkg jabłka
sól
pieprz

Modra kapusta:

1 kg czerwonej kapusty
10 dkg wędzonej słoniny
1 cebula
2 jabłka
1 łyżka cukru
0,5 łyżki soli
1 łyżka octu
szczypta pieprzu, ziela angielskiego, goździków i kminku

Biała kapusta:

1 kg białej kapusty
1 cebula
2 jabłka
2 marchewki
sól
cukier
ocet
pieprz
olej do smaku

Opis przygotowania:

Kaczka

Kaczkę solimy i pieprzymy (również w środku), nadziewamy pokrojonymi warzywami i tak przygotowaną wkładamy do foliowego rękawa (specjalnego do pieczenia mięsa). Pieczemy w rozgrzanym piekarniku ok. 1,5 godziny.

Po upieczeniu zlewamy sos z rękawa do garnka i doprowadzamy go do wrzenia. W naczyniu mieszamy 300 ml wody, 1 łyżkę mąki, 1 łyżkę kwaśnej śmietany i wlewamy do gotującego się sosu. Gotujemy na małym ogniu przez 2 minuty, cały czas mieszając.

Modra kapusta

Kapustę szatkujemy i wrzucamy do garnka na rozpuszczoną uprzednio słoninę. Do kapusty dodajemy pokrojoną drobno cebulę i jabłka oraz resztę składników smakowych. Smażymy na małym ogniu przez godzinę, aż do miękkości. Na końcu doprawiamy solą i pieprzem.

Biała kapusta

Kapustę szatkujemy i gotujemy w osolonej wodzie ok. 10 min. Odcedzamy na durszlaku i studzimy. Tak przygotowaną kapustę wkładamy do miski i dodajemy starte jabłka i marchew oraz drobno pokrojoną cebulę. Wszystko mieszamy, skraplamy olejem i przyprawiamy do smaku.

Potrawa sporządzona przez Koło Gospodyń Wiejskich z Owsiszcz podczas IV Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2009 r. w Pszczynie. Drużyna zajęła III miejsce w kategorii amatorów.

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 1063