Pieczeń huzarska

Odsłuchaj tekst

Składniki:

1 kg wołowiny bez kości
10 dkg tłuszczu
15 dkg włoszczyzny (marchewka, seler)
10 dkg mąki pszennej

Nadzienie:

cebula
tłuszcz
bułka tarta
masło
pieprz, sól do smaku

Zalewa:

cebula
ocet
woda
liść laurowy
ziele angielskie

Opis przygotowania:

Pieczeń:

Mięso wkładamy do zalewy na 2-4 dni. Po tym czasie wyjmujemy je, odsączamy, oprószamy solą i mąką i zarumieniamy na tłuszczu. Przekładamy do rondla, dodajemy tłuszcz, wodę, cebulę z zalewy oraz pokrojoną w drobną kostkę włoszczyznę. Dusimy na małym ogniu.

Nadzienie:

Drobno posiekaną cebulę podsmażamy, a gdy przestygnie, mieszamy z bułką tartą i masłem.

Uduszoną pieczeń tniemy w cienkie podwójne płaty (nie przecinamy do końca), między nie wkładamy farsz. Tak przygotowane mięso pieczemy w brytfannie, doprawiamy zasmażką.

Potrawa została sporządzona przez Sołectwo Babice podczas VI Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2011 r. w Gliwicach.

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 549