Polędwiczka wieprzowa z grzybami, pęczakiem i modrą kapustą

Odsłuchaj tekst

Składniki:

4 polędwiczki wieprzowe
500 g grzybów świeżych lub mrożonych (prawdziwki lub podgrzybki)
300 g kaszy pęczak
3 cebule
łyżka stołowa koncentratu pomidorowego
300 g czerwonej kapusty (mała główka)
1 marchew
1 jabłko
200 g masła
150 ml śmietany 18%
2-3 łyżki oleju
1 cytryna
sól
pieprz
cukier
jarzynka do smaku

Opis przygotowania:

Kapustę poszatkować, ugotować, odcedzić skropić sokiem z cytryny dodać utartą marchew i jabłko oraz pokrojoną w kostkę cebulkę dodać olej i przyprawy wymieszać. Polędwiczki nadziać grzybami posolić i popieprzyć, piec w nagrzanym piekarniku 30 minut w temperaturze 180^oC. Sporządzić sos z pozostałej części grzybów. Cebulę pokroić, podsmażyć na maśle, dodać grzyby, przyprawić i dodać śmietanę. Pęczak ugotować w osolonej wodzie. Cebulkę podsmażyć na maśle, dodać koncentrat i ugotować pęczak. Podawać pokrojoną w plastry polędwicę polaną sosem z pęczakiem i kapustą modrą.

Potrawa została sporządzona przez Zasadniczą Szkołę Zawodową w Żarkach podczas VII Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2012 r. w Chorzowie. Drużyna zajęła III miejsce w kategorii szkół gastronomicznych.

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 85