Czerwone gołąbki polane boczkiem

Odsłuchaj tekst

Składniki (na 10 porcji, 2 szt. na porcję):

20 liści − ok. 1600 g czerwonej kapusty
1200 g kiełbasy śląskiej
3 jajka
400 g czerstwej bułki
120 g smalcu
160 g świeżej słoniny
200 g boczku wędzonego
1 l wywaru kostnego – rumianego
100 g octu
natka pietruszki
pieprz
sól

Opis przygotowania:

Z główki kapusty czerwonej wykroić głąb, zagotować ją w osolonej wodzie z octem. Zdjąć zewnętrzne liście i ściąć z nich grube żyłki. Kiełbasę umyć, pokroić jak najdrobniej w kostkę, dodać namoczoną i odciśniętą bułkę, pieprz, sól, jajka, drobno posiekaną natkę. Wymieszać. Masę nakładać na liście kapusty i formować gołąbki. Układać je w rondlu z rozgrzanym tłuszczem, posypując pokrojoną w kostkę słoniną. Lekko obrumienione podlać wywarem, dusić pod przykryciem 40 minut. Podawać polane gorącym tłuszczem ze skwarkami, wytopionym z wędzonego boczku.

Potrawa tradycyjna z terenów Górnego Śląska

Źródło: Zbiór przepisów potraw regionalnych województwa śląskiego, ŚOT

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 349