Krem z bani i papryki/wędzony pstrąg/dymka/pomidor

Odsłuchaj tekst

Składniki:

1 kg dyni dyni
0,250 l śmietany 34%
0,15 kg papryki czerwonej
0,200 kg pomidora
0,5 pęczka koperku
0,100 kg pomidora koktajlowego
0,05 kg borówki amerykańskiej
0,250 kg pstrąga wędzonego
0,15 kg szalotki
ok. 1,250 l bulionu drobiowego
sól, pieprz
0,06 kg masła
0,060 kg oleju

Opis przygotowania:

Upieczoną dynię i paprykę gotować w bulionie, dodać śmietanę, blendować, przecierać przez sito i doprawić do smaku.

Sposób podania: Zupę podawać z dodatkiem z wędzonego pstrąga w dymie bukowym, z pieczonym pomidorkiem, prażonym koperkiem i jeżynami.

Zupa z dyni na Śląsku spotykana była najczęściej we wsiach, gdzie gospodynie w swoich przydomowych ogródkach ochoczo je uprawiały. Dynie w okresie dojrzewania ozdabiały ogródek, a po zbiorach przygotowywano z nich zupę gotowaną na mleku.
Dynia zastosowanie miała również w piklach, konfiturach i kompotach.

Potrawa została sporządzona przez Restaurację Kameralną Hotelu Piaskowego z Pszczyny podczas XI Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2016 r. w Katowicach. Drużyna zajęła I miejsce w kategorii profesjonalistów.

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 10