Żebro na penczoku z kapustą smażoną

Odsłuchaj tekst

Składniki (1 porcja):

300 g żeberka

Marynata:

0,5 łyżki miodu
0,5 łyżki papryki wędzonej
1 łyżka musztardy
4 ząbki czosnku
2 łyżki sosu worcester
0,5 l coca-coli
sól, pieprz

Kapusta zasmażana:

300 g młodej kapusty
1 łyżka boczku
0,5 łyżki masła / oleju
1 łyżka cebuli
0,5 łyżki mąki pszennej
koper
ocet, sól, pieprz, cukier

Kasza penczok:

100 g kaszy
100 g boczku
1 ząbek czosnku
sól, pieprz

Opis przygotowania:

Żeberko odstawić na noc do marynaty. Następnego dnia podpiec i dusić do miękkości. Kapustę szatkować i gotować, po odcedzeniu dodać pokrojony prędzej przesmażony boczek z cebulą i doprawić do smaku. Kaszę wsypać do przesmażonego boczku i zalać wodą, doprowadzić do wżenia i odstawić do spęcznienia.

Jako że w każdym wiejski domu tradycyjnie chowano świnie, żeberko było na porządku dziennym. Kaszę i mąkę uzyskiwano z własnego zboża. Gospodarz zawoził zboże do młyna skąd przywoził gotowe produkty. A kapusta zawsze była na polu, jak i koper oraz inne warzywa. Dawniej gotowało się tylko z produktów z własnego gospodarstwa.

Potrawa została sporządzona przez Oberżę Pod Orzechem z Sadowa podczas XII Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2017 r. w Koszęcinie.

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 46