Rolada wieprzowa faszerowana krupniokiem i polędwicą drobiową na Panszkraucie z sosem Radziwiłł

Odsłuchaj tekst

Składniki:

Rolada:

1,30 kg schabu wieprzowego
50 dkg krupnioka
15 dkg polędwiczki drobiowej
0,2 dkg cebuli
przyprawy (sól, pieprz do smaku)
0,2 oleju
10 dkg mąki

Panszkraut:

1 kg kapusty kiszonej
1 kg ziemniaków
4 dkg boczku wędzonego
2 cebule

Opis przygotowania:

Rolada wieprzowa faszerowana krupniokiem i polędwicą drobiową:

Przesmażamy krupniok na patelni z cebulą pokrojoną w kostkę i doprawiamy do smaku. Pozostawiamy do wystygnięcia. Mięso rozklepujemy, nakładamy farsz i dodajemy na środek polędwiczkę drobiową. Następnie zawijamy, smażymy i dusimy w rondlu do miękkości. Gdy mięso jest gotowe wyciągamy je na talerz. Na bazie wywaru przygotowujemy sos dodając mąkę i mieszając.

Panszkraut:

Kapustę kiszoną płuczemy i kroimy, a następnie gotujemy do miękkości. Obrane ziemniaki gotujemy do miękkości a następnie przeciskamy przez prasę do ziemniaków. Boczek wędzony i cebulę kroimy w kostkę i przesmażamy na patelni. Następnie wszystko łączymy ze sobą i doprawiamy do smaku.

Potrawa została sporządzona przez Hotel Villa Verde z Zawiercia podczas II Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2007 r. w Cieszynie. Drużyna zajęła III miejsce w kategorii profesjonalistów.

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 149