Schab sztygarski, kluski bułczane, kapusta zasmażana

Odsłuchaj tekst

Składniki:

Schab sztygarski

1 kg schabu
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu
½ łyżeczki papryki
2 ząbki czosnku
30 dkg kiełbasy śląskiej
2 łyżki smalcu
1 kostka rosołowa
2 cebule
1 łyżeczka kminku
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Kluski bułczane

1 długa bułka
1 duża cebula
1 łyżka margaryny
1 mały pęczek zielonej pietruszki
1 łyżeczka sproszkowanego majeranku
1 szklanka mleka
2-3 jaja
1 łyżka tartej bułki

Kapusta zasmażana

1 biała młoda kapusta
15 dkg słoniny
mąka
przyprawy (pieprz, cukier, ocet, sól)

Opis przygotowania:

Schab sztygarski:

Mięso rozbijamy i nacieramy przyprawami, następnie układamy kiełbasę i zawijamy tworząc roladę, którą owijamy nicią i obsmażamy na patelni. W garnku rozpuszczamy kostkę rosołową i wkładamy podsmażoną roladę i dusimy w rosole ok. 30 min. Na koniec dopiekamy mięso w piekarniku a gdy mięso wysycha polewamy piwem. Po upieczeniu kroimy roladę na plastry o grubości ok. 3 cm.

Kluski bułczane:

Bułkę kroimy w kostkę i moczymy w mleku, dodajemy jajka, przesmażoną cebulę, przyprawy a następnie wyrabiamy ciasto i formujemy kluski. Gotujemy we wrzątku przez około 20 min.

Kapusta zasmażana:

Kapustę gotujemy aż będzie miękka. Następnie odlewamy wodę. W osobnym naczyniu przygotowujemy zasmażkę. Słoninę kroimy w kostkę i roztapiamy. Dodajemy mąkę i zalewamy niewielką ilością zimnej wody. Mieszamy aż uzyska jednolitą konsystencję, po czym gotową zasmażkę dodajemy do ugotowanej kapusty.

Potrawa została sporządzona przez Koło Gospodyń Wiejskich z Rud podczas II Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2007 r. w Cieszynie. Drużyna zajęła II miejsce w kategorii amatorów.

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 387