Krem z zielonego groszku, chrupiące jajko, krupniok

Odsłuchaj tekst

Składniki (na 4 porcje):

120 g groszu zielonego
200 ml bulionu
40 g bobu
4 szt. jajek
60 g wędzonej pierski kaczki
80 g krupnioka
sól, pieprz
jadalne bratki
pędy groszku
mąka, jajko, bułka tarta

Opis przygotowania:

Gotować krem z zielonego groszku, przecierać aby uzyskać gładką strukturę. Jajko gotować w koszulce, panierować dwa razy i smażyć na głębokim tłuszczu. Krupniok smażyć z dwóch stron. Kaczkę wędzić do uzyskania odpowiedniego aromatu. Podawać z bobem i pędami groszku.

Potrawa została sporządzona przez Restaurację Hotelu Spa Laskowo z Jankowic podczas XI Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2016 r. w Katowicach. Drużyna zajęła III miejsce w kategorii profesjonalistów.

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 9