Gołąbek z kaszą orkiszową i grzybami oraz sosem grzybowym

Odsłuchaj tekst

Składniki (na 3 porcje):

mała główka młodej kapusty
kasza orkiszowa 100 g
1 średnia cebula
grzyby mrożone lub świeże 200 g
masło klarowane
wywar warzywny 250 ml
pół jaja
sól
pieprz

Sos:

wywar warzywny 200ml
śmietanka 30% 100 ml
grzyby mrożone lub świeże ok. 150 g
cebula średnia

Opis przygotowania:

Gołąbek:

Z kapusty usunąć uszkodzone liście, umyć i naciąć głąb. Gotować kapustę ok. 5-10 min, zaś kaszę orkiszową gotować ok. 15 min. Cebulkę i grzyby przesmażyć na patelni. Wszystkie składniki farszu wymieszać i doprawić do smaku.
Zawijać gołąbki i obsmażyć je na patelni na maśle klarowanym. Przełożyć gołąbki do naczynia żaroodpornego i zapiekać około 30 min w 180 stopniach.

Sos:

Smażyć grzyby razem z cebulką, podlewać bulionem i zalać śmietanką; zmiksować i zredukować do odpowiedniej konsystencji. Sos rozlać na talerzu, pokroić gołąbka na pół, nałożyć na sos i przyozdobić go świeżymi ziołami.

Potrawa została sporządzona przez drużynę "Kacper i Wiktoria ZSE im. Oskara Langego w Wodzisławiu Śląskim" podczas XII Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2017 r. w Koszęcinie. Drużyna zajęła I miejsce w kategorii szkół gastronomicznych.

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 312