Składniki:

• 1,6 kg piersi z bażanta
• 16 dkg boczku
• 16 dkg surowej szynki
• 1,2 kg kapusty włoskiej
• 320 g soczewicy
• 320 g tartych ziemniaków
• 240 g koziego sera
• 240 g suszonych śliwek
• 50 g mąki pszennej
• 50 g masła
• przyprawy do smaku

Pierś z bażanta rozbijamy, nakładamy na nią plastry boczku i surowej szynki, a następnie zwijamy w roladki. Obsmażamy je na maśle, podlewając wywarem i dodając liście kapusty włoskiej. Dusimy do miękkości. W międzyczasie gotujemy soczewicę i ją przecieramy, dodajemy starte ziemniaki i kozi ser i wszystko mieszamy. Zapiekamy w foremkach.
Suszone śliwki podsmażamy na maśle, podlewamy swojskim winem, zagotowujemy i zagęszczamy zawiesiną z mąki i wody.

Sposób podania:
Na talerzu wylewamy sos, nakładamy liście kapusty, na którą kładziemy przekrojoną w poprzek roladę. Obok kładziemy babeczkę.



Restauracja „Valdi Plus” z Mikołowa