Składniki:

• 0,3 kg mąki pszennej
• 3 żółtka
• 3 łyżki cukru
• 1/2 szklanki mleka
• 4-4,5 g drożdży
• 100 g masła
• szczypta soli
• 0,7 kg rabarbaru

Kruszonka:

• 4 łyżki mąki
• 2 łyżki roztopionego masła lub margaryny
• 2 łyżki cukru.

Weselny „kołocz”, pełniący dawniej ważną role obrzędową. Do jego pieczenia przystępowało się z pietyzmem. Wybiera się najbielszą mąkę, najświeższe jaja, najtłuściejsze masło. Ciasto musi być bogate i smakowite. „Kołocz”, panna młoda niesie do wszystkich zaproszonych gości. Zwyczaj ten zachował się jeszcze do dziś.

Drożdże rozcieramy z 2 łyżkami cukru, dodajemy ciepłe mleko, kilka łyżek mąki, mieszamy i czekamy aż rozczyn wyrośnie. Do wyrośniętego rozczynu wsypujemy resztę mąki, dodajemy żółtka, roztopione masło, szczyptę soli, pozostały cukier i zagniatamy ciasto. Pozostawiamy do wyrośnięcia na około godzinę (ciasto ma podwoić swoją objętość). Po tym czasie ponownie zagniatamy. Po rozwałkowaniu wykładamy ciastem wysmarowaną tłuszczem formę. Na wierzchu układamy pokrojony w kostkę rabarbar wymieszany z cukrem. Posypujemy kruszonką. Ciasto odstawiamy na 20 minut do wyrośnięcia. Pieczemy około godziny w 180 stopniach. Po upieczeniu lekko ostudzony placek posypujmey cukrem pudrem.
Ciasto podajemy z konfiturą z agrestu, świeżą miętą pieprzową i włosem anielskim z karmelu



Zespół Szkół Gastronomicznych im. Gustawa Morcinka z Katowic