Składniki:

Kaczka:

• 1 kaczka w marynacie (2 łyżki oleju, pieprz, sól, papryka, majeranek, czosnek)

Nadziewka:

• 3 bułki
• 2 cebule
• podroby z kaczki
• 30 dkg wędliny
• 20 dkg mielonego mięsa
• 3 jajka
• sól
• pieprz

Kluchy:

• 1 kg gotowanych ziemniaków
• 1 jajko
• 20 dkg mąki ziemniaczanej
• 0,5 kg ziemniaków gotowanych
• 1 kg ziemniaków tartych
• 2 jajka
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Kapucha:

• kapusta z kwaśnicorki
• 20 dkg słoniny wędzonej

Opis przygotowania:

Z kaczuchy wszystkie kości wybieramy,
Zaprawą z każdej strony kaczkę nacieramy.
Odkładamy ją na noc do miejsca zimnego,
I niech sobie odpocznie do dnia następnego.
Bułkę kroimy w kostkę, cebulkę smażymy,
Wątróbkę i wędlinę do niej dodajemy.
Łączymy to z bułeczką, mięso i jajeczka,
Utrzepane trzepaczką i przypraw kapeczka.
Nadziewamy kaczuchę, nitką ją zszyjemy,
I na wszelki wypadek dratwą obwiążemy.
Pół godziny ją w rondlu na blasze dusimy,
Z godzinę w piekarniku jeszcze rumienimy.
Ziemniaki ugotujemy,
Jeszcze ciepłe pognieciemy.
Z części będą kluski białe
Z drugiej części szare kluski
Ziemniaki na tarce trzemy
Nadmiar wody odcedzimy
Krochmal- osad zostawiamy
Szare kluski zagniatamy
Z ciasta robimy łódeczki
Kapustę dajemy w środeczki
Białą z szarą złączymy
I do wrzątku je wrzucimy
Dziesięć minut gotujemy
Okraszone podajemy.

Ja od sześćdziesięciu lat takie coś jadałam
Swoim dzieciom recepturę taką przekazałam.



Potrawa sporządzona przez Koło Gospodyń Wiejskich w Kobiernicach - I miejsce w Kategorii Amatorzy