Kaczka pieczona nadziewana warzywami z sosem, kluskami, modrą i białą kapustą


Składnik:

Kaczka:

• 1 kaczka
• 15 dkg pietruszki (korzeń)
• 10 dkg selera
• 10 dkg cebuli
• 15 dkg jabłka
• só
• pieprz

Modra kapusta:

• 1 kg czerwonej kapusty
• 10 dkg wędzonej słoniny
• 1 cebula
• 2 jabłka
• 1 łyżka cukru
• 0,5 łyżki soli
• 1 łyżka octu
• szczypta pieprzu, ziela angielskiego, goździków i kminku

Biała kapusta:

• 1 kg białej kapusty
• 1 cebula
• 2 jabłka
• 2 marchewki
• sól
• cukier
• ocet
• pieprz
• olej do smaku

Opis przygotowania:

Kaczka
Kaczkę solimy i pieprzymy (również w środku), nadziewamy pokrojonymi warzywami i tak przygotowaną wkładamy do foliowego rękawa (specjalnego do pieczenia mięsa). Pieczemy w rozgrzanym piekarniku ok. 1,5 godziny.
Po upieczeniu zlewamy sos z rękawa do garnka i doprowadzamy go do wrzenia. W naczyniu mieszamy 300 ml wody, 1 łyżkę mąki, 1 łyżkę kwaśnej śmietany i wlewamy do gotującego się sosu. Gotujemy na małym ogniu przez 2 minuty, cały czas mieszając.
Modra kapusta
Kapustę szatkujemy i wrzucamy do garnka na rozpuszczoną uprzednio słoninę. Do kapusty dodajemy pokrojoną drobno cebulę i jabłka oraz resztę składników smakowych. Smażymy na małym ogniu przez godzinę, aż do miękkości. Na końcu doprawiamy solą i pieprzem.
Biała kapusta
Kapustę szatkujemy i gotujemy w osolonej wodzie ok. 10 min. Odcedzamy na durszlaku i studzimy. Tak przygotowaną kapustę wkładamy do miski i dodajemy starte jabłka i marchew oraz drobno pokrojoną cebulę. Wszystko mieszamy, skraplamy olejem i przyprawiamy do smaku.


Potrawa sporządzona przez Koło Gospodyń Wiejskich z Owsiszcz - III miejsce w kategorii Amatorzy