Składniki:

Kura w śniegu:

• 6 szt. udka
• 4 jajka
• 50 dag smalcu
• 3 łyżeczki mąki pszennej
• pęczek włoszczyzny
• sól

Mizeria ze śmietaną:

• 6 sztuk ogórków zielonych
• 1 szklanka śmietany
• sól
• cukier

Opis przygotowania:

Kura w śniegu
Udka umyć, oczyścić, opłukać i ugotować w wywarze z jarzyn prawie do miękkości. Po ugotowaniu wyjąć i przestudzić. Jaja umyć, oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, dodać do nich żółtka, wymieszać, dodać przesianą mąkę, sól do smaku. Udka obtaczać w "śniegu" i wkładać do emaliowanego rondla o stalunkowo wysokich bokach na mocno rozgrzany tłuszcz. Na wierzch poszczególnych kawałków nakładać pozostałe ubite białko i smażyć obracając delikatnie z obu stron.

Mizeria ze śmietaną
Ogórki zielone umyć, obrać, zetrzeć na tarce o grubych otworach. Starte ogórki posolić, dodać cukru do smaku, wymieszać, a następnie wlać do nich śmietanę. Całość ponownie wymieszać i przyprawić.




Potrawa sporządzona przez Zespół Szkół Zawodowych w Raciborzu