Składniki:

• 1,5 litra wody
• około 90 dag wieprzowiny z kością (np. żeberka)
• około 30 dag kwaśnej kapusty
• pietruszka
• marchewka
• cebula
• sól
• pieprz
• ząbek czosnku oraz kostka rosołowa
• można też dodać ziele angielskie

Opis przygotowania:


Mięso ugotować. Do wywaru z mięsa dodać kwaśną kapustę, pokrojoną marchewkę, cebulę i pietruszkę. Dodać kostkę rosołową, przyprawy i gotować.

Kwaśnicę podaje się zazwyczaj z gotowanymi ziemniakami albo chlebem. Niegdyś była ona spożywana przez górali żywieckich przy okazji świniobicia, które stanowiło duże wydarzenie nie tylko w samym gospodarstwie, ale i we wsi. Dziś kwaśnica często gości na stołach jako prosta, smaczna i pożywna potrawa jednogarnkowa.

Przepis Pani Czesławy Handerek ze Świnnej koło Żywca