Składniki na 4 porcje:

• 60 dkg kiszonej kapusty
• 2 ogony wieprzowe
• 30 dkg wędzonych żeberek
• 30 dkg wędzonego surowego boczku
• 20 dkg cebuli
• liść laurowy, ziele angielskie, kminek, sól, pieprz, czosnek, świeży koperek do smaku

Gotujemy wywar na wędzonce z dodatkiem liścia laurowego, ziela angielskiego i kminku. Dodajemy do niego poszatkowaną kiszoną kapustę i gotujemy do miękkości. W osobnym naczyniu podsmażamy pokrojony w kostkę boczek z cebulą, dodajemy do zupy. Zupę doprawiamy do smaku solą, pieprzem, czosnkiem i świeżym koperkiem.
Kwaśnicę podajemy w głębokim talerzu lub misce z ugotowanym żeberkiem.



„u Górala” restauracja, pizzeria, catering z Pszczyny