Składniki:

• 6 żółtek
• 2 kg rabarbaru
• 0,5 kg cukru
• 0,5 l śmietany 36%
• Laska wanilii
• 0,1 l amaretto
• Świeży imbir
• 4 białka

Lody z rabarbaru: sporządzamy masę z śmietany, cukru, laski wanilii, żółtek i podgrzewamy do temp 82˚C i dodajemy przetarty rabarbar. Całość mrozimy w zamrażarce często mieszając. Rabarbar czyścimy i kroimy w kostkę, glazurujemy na rozgrzanej patelni z oliwą z oliwek
z dodatkiem świeżego imbiru, miodu likieru i cukru wanilinowego. Do pucharka nakładamy kolejno kawałek biszkoptu, glazurowany rabarbar, gałkę lodów na którą nakładamy ubite białko z cukrem. Następnie posypujemy cukrem trzcinowym i opalamy. Dekorujemy świeżą porzeczką i miętą i confetti karmelowym.

Potrawa przygotowana przez:
KILERÓW DWÓCH, HOTEL QUBUS KATOWICE