Oberiba z wątróbką drobiową

Składniki:

• wywar z kości wieprzowych z włoszczyzną
• oberiba (kalarepa) wątróbka drobiowazasmażka z mąki pszennej i smalcu
• pieprz
• sól

Opis przygotowania:

Gotujemy wywar z kości wieprzowych, dodajemy do niego pokrojoną w kostkę oberibę.
Liście oddzielamy od łodyg i osobno sparzamy. Następnie kroimy je w paseczki i również dodajemy do gotującego się wywaru. Podobnie postępujemy z pokrojoną w kostkę wątróbką. Na koniec robimy zasmażkę ciemną z mąki pszennej i smalcu i dodajemy do reszty.
Zupę podajemy z dodatkiem świeżej poszatkowanej zielonej pietruszki.


Potrawa przygotowana przez Restaurację „Kuchnia i Wino”z Pszczyny