Składniki:

• 0,7 kg piersi z gęsi
• 1 l wody
• 12 g peklosoli
• Liść laurowy
• Ziele angielskie
• Czosnek
• 20 dkg ziemniaków
• 10 dkg ogórka kiszonego
• 20 dkg boczku wędzonego
• 10 dkg marchwi
• 10 dkg cebuli
• Musztarda
• Sól
• Pieprz

Pierś gęsią peklujemy w peklosoli przez 8 dni, następnie wędzimy tradycyjnie na drzewie owocowym (tj. wiśnia, gruszka). Wędzimy na ciepło. Jako dodatek do gęsi podajemy szałot śląski przygotowany z ogórka kiszonego, ugotowanych ziemniaków i marchwi, podsmażonego boczku wędzonego, jajka, cebuli posiekanej w drobną kostkę oraz przypraw: musztardy, soli, pieprzu. Całość otaczamy pietruszkową galaretką. Wykładamy na talerz
i dekorujemy świeżym lubczykiem.

Potrawa przygotowana przez:
KILERÓW DWÓCH, HOTEL QUBUS KATOWICE