Składniki:

Paluch sztajgra:

• polędwica wieprzowa
• cebula
• 200 g boczku wędzonego
• 1 ogórek kwaszony
• 1 kiełbasa myśliwska
• 200 g pieczarek
• rozmaryn
• jałowiec
• śmietana
• masło
• sól, pieprz, wegeta do smaku
• odrobina czerwonego wina

Semmelklosse:

• 8 bułek lub chleb tostowy
• 6 jajek
• 500 ml mleka
• 1-2 cebule
• 1 łyżka masła
• 1 pęczek pietruszki
• sól, pieprz
• gałka muszkatołowa

Kapusta gotowana:

• 1 kapusta młoda
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 200 g boczku wędzonego
• sól, pieprz, ocet, cukier do smaku

Boczek przesmażamy z cebulą i podlewamy czerwonym winem. Dodajemy pokrojoną kiełbasę, przyprawiamy pieprzem i wegetą. Polędwicę kroimy i rozbijamy przez folię spożywczą. Przyprawiamy rozmarynem i jałowcem, solimy. Na tak przygotowane mięso nakładamy farsz i zwijamy. Całość opiekamy na maśle i podlewamy śmietaną.

Do pokrojonych w kostkę bułek dodajemy jajka roztrzepane z mlekiem, mieszamy i odstawiamy. Cebulę przesmażamy na maśle i dodajemy do bułek. Wyrabiamy masę, którą doprawiamy posiekaną pietruszką, solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Jeśli masa jest zbyt twarda dodajemy mleka. Formujemy mały bochenek, który kładziemy na czystą ściereczkę i zawijamy w rulon. Końcówki ściereczki związujemy sznurkiem, zawieszamy na drewnianej łyżce i zanurzamy w gotującej wodzie tak, aby nie dotykało dna. Gotujemy na małym ogniu przez 45 minut.

Poszatkowaną kapustę gotujemy, odcedzamy i dodajemy do niej przesmażony boczek, cebulę i czosnek. Doprawiamy do smaku.



Koło Gospodyń Wiejskich Rudy