Składniki:

Paszteciki:

• 30 dag wątróbki
• 1 jajko
• bułka tarta
• majeranek
• pęczek pietruszki
• cebulka
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa

Perliczka duszona:

• 1 perliczka
• 1 szklanka bulionu
• 4 ząbki czosnku
• 2 jabłka
• 1 duża kalarepa
• 5 dag masła
• ocet
• kartofle
• sól
• pieprz biały
• warzywa do dekoracji
• pęczek pietruszki

Opis przygotowania:

Kalarepę obrać, przetrzeć na tarce o grubych oczkach, listki drobno posiekać i ustawić do gotowania. Po ugotowaniu odcedzić, dodać sól, pieprz, ocet. 3-4 ząbki czosnku przecisnąć, dodać pęczek drobno posiekanej pietruszki. Ugotować kartofle wyłożyć do salaterki i posypać czosnkiem i pietruszką, a następnie polewać gorącym masłem. Perliczkę wyczyścić i opłukać, następnie ją osuszyć w ściereczce natrzeć perliczkę solą, odrobiną pieprzu i czosnku. Wstawić na dwie, trzy godziny do lodówki. Ze wszystkich stron obsmażyć mięso w brytfannie na rozgrzanym tłuszczu, następnie polewać bulionem i dusić do miękkości. Z jabłek wyjąć gniazdka pestkowe, przystroić pozostałymi jarzynami i ułożyć na środku półmiska.
Paszteciki: surową wątróbkę mielimy i przyprawiamy, po czym formujemy niewielkie kulki, obmaczamy w jajku i bułce tartej i wrzucamy do gotującej się wody. Po paru minutach wyciągamy z wrzątku i przystrajamy pietruszką.





Potrawa przygotowana przez Koło Gospodyń Wiejskich w Ornontowicach