Składniki:

• 1 kg wołowiny bez kości
• 10 dkg tłuszczu
• 15 dkg włoszczyny (marchewka, seler)
• 10 dkg mąki pszennej

Nadzienie:

• cebula
• tłuszcz
• bułka tarta
• masło
• pieprz, sól do smaku

Zalewa:

• cebula
• ocet
• woda
• liść laurowy
• ziele angielskie

Mięso wkładamy do zalewy na 2-4 dni. Po tym czasie wyjmujemy je, odsączamy, oprószamy solą i mąką i zarumieniamy na tłuszczu. Przekładamy do rondla, dodajemy tłuszcz, wodę, cebulę z zalewy oraz pokrojoną w drobną kostkę włoszczyznę. Dusimy na małym ogniu.
Nadzienie:
Drobno posiekaną cebulę podsmażamy, a gdy przestygnie, mieszamy z bułką tartą i masłem.
Uduszoną pieczeń tniemy w cienkie podwójne płaty (nie przecinamy do końca), między nie wkładamy farsz. Tak przygotowane mięso pieczemy w brytfannie, doprawiamy zasmażką.



Sołectwo Babice