Składniki:

Mięso:

• 1,2 kg polędwicy wołowej
• 1 główka czosnku
• 1 główka cebuli
• 1-2 ogórek kiszony
• 0,2 kg słoniny/boczek
• przyprawy
• 0,5 l oleju do zalewy
• mąka do zagęszczenia sosu

Kluski "polskie":

• 2,5 kg ziemniaków
• 1-2 jajka
• 3-4 łyżki mąki pszennej
• 1 gotowany ziemniak

Sałatka z selera:

• 2 selery
• 0,5 kostki masła
• pieprz
• sól
• ocet

Opis przygotowania:

Mięso:
Dzień wcześniej polędwicę trzeba włożyć do zalewy z odrobiną oleju, czosnku, cebuli oraz przypraw. Przed włożeniem do brytfanki trzeba ją mocno naszpikować wędzoną słoniną, boczkiem i kawałkami kiszonego ogórka. Piec najpierw bez przykrycia, a potem podusić, dolewając wody. Sos przyprawić mąką, pokroić w plasterki.

Czorne kluski:
kartofle potrzeć na tarce, potem przecisnąć przez szmatkę, wodę odlać, a osad, czyli czystą skrobię, dołożyć do ziemniaczanej masy. Dodać jajko, sól, mąkę, gotowanego ziemniaka (jeśli ziemniaki są młode). Formować w kuleczki i wrzucać na gotującą osoloną wodę, aż wypłyną.

Sałatka z gotowanego selera:
Umyty szczoteczką seler, w skórce należy gotować do średniej miękkości. Wyjąć, ostudzić, obrać, pokroić w małe kosteczki. Dodać soli, pieprzu czarnego, kilka kropel octu do smaku. Przyrumienić masło i polać seler.



Potrawa przygotowana przez PPHU Wako Sp. z o.o.