Składniki:

Rolada:

• 1,30 kg schabu wieprzowego
• 50 dkg krupnioka
• 15 dkg polędwiczki drobiowej
• 0,2 dkg cebuli
• przyprawy (sól, pieprz do smaku)
• 0,2 oleju
• 10 dkg mąki

Panszkraut:

• 1 kg kapusty kiszonej
• 1 kg ziemniaków
• 4 dkg boczku wędzonego
• 2 cebule

Opis przygotowania:

Rolada
Przesmażamy krupniok na patelni z cebulą pokrojoną w kostkę i doprawiamy do smaku. Pozostawiamy do wystygnięcia. Mięso rozklepujemy, nakładamy farsz i dodajemy na środek polędwiczkę drobiową. Następnie zawijamy, smażymy i dusimy w rondlu do miękkości. Gdy mięso jest gotowe, wyciągamy je na talerz. Na bazie wywaru przygotowujemy sos dodając mąkę i mieszając.

Panszkraut
Kapustę kiszoną płuczemy i kroimy, a następnie gotujemy do miękkości. Obrane ziemniaki gotujemy do miękkości, a następnie przeciskamy przez prasę do ziemniaków. Boczek wędzony i cebulę kroimy w kostkę i przesmażamy na patelni. Następnie wszystko łączymy ze sobą i doprawiamy do smaku.


Potrawa sporządzona przez Hotel Villa Verde z Zawiercia