Składniki:

• 0,5 kg szynki
• 0,5 kg schabu gotowanego
• Kości cielęce
• 1 marchew
• 1 pietruszka
• 1 seler
• Cebula
• Por
• Żelatyna
• Liść laurowy
• Ziele angielskie
• Pieprz
• Ocet

Kości wraz z oczyszczonymi warzywami gotujemy w osolonej wodzie na wolnym ogniu ok.
3 godziny, dodając listek laurowy, ziele angielskie i ziarnka pieprzu. Kiedy warzywa będą miękkie wyjmujemy je, odcedzamy wywar i studzimy. Do zimnego wywaru dodajemy łyżkę soku z cytryny, białka z rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody żelatyną, po czym całość mocno ubijamy trzepaczką bądź mikserem . Po ubiciu stopniowo ogrzewamy i doprowadzamy do zagotowania. Zdejmujemy z ognia, ale podgrzewamy do sklarowania, zdejmujemy powstałą pianę. Tak przygotowaną galaretą możemy dowolnie zalewać szynkę bądź schab, doprawiając do smaku.

Potrawa przygotowana przez: KGW Udórz