Składniki:

• 6 udek z kaczki
• Czosnek
• Tymianek
• Sól
• Pieprz
• Liść laurowy
• 80 dkg ziemniaków
• 20 dkg mąki ziemniaczanej
• 10 dkg boczku wędzonego
• Świeża pietruszka
• Ziele angielskie
• 1 kg jabłek
• Świeża mięta
• 10 ml oliwy z oliwek

Udko z kaczki marynujemy w tymianku, czosnku, oliwie ok. 24 godziny.  Następnie wyciągamy kość udową i zwijamy w tzw. golonko i pieczemy w piekarniku.
Kluski tarte: sporządzamy ciasto na tarte kluski, do masy dodajemy drobno krojony w kostkę wędzony boczek i siekaną pietruszkę. Świeże kwaśne jabłka parzymy, a następnie karmelizujemy na patelni z dodatkiem świeżej mięty.

Potrawa przygotowana przez:
KILERÓW DWÓCH, HOTEL QUBUS KATOWICE