Składniki:

• 8 udek z kaczki
• 1 duży seler
• 3 jabłka winne
• 1 kg ziemniaków
• 2 cebule
• 1 jajko
• 1 kg buraków
• 100 g chrzanu tartego
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki mąki pszennej
• 100 g śmietany 18%
• olej
• czosnek
• ocet
• majeranek, sól, pieprz
• maggi
• cukier

Uda z kaczki zalewamy olejem, doprawiamy solą, pieprzem, pokrojonym drobno czosnkiem, majerankiem, startym selerem i skórką z jabłek. Zostawiamy na 24 godziny, następnie pieczemy w piekarniku na złoty kolor.

Gotujemy ¼ kg ziemniaków i przeciskamy przez prasę, resztę ścieramy na tarce i odciskamy. Łączymy obie części ziemniaków i dodając mąkę, jajko i sól. Po wyrobieniu ciasta, formujemy kluseczki i gotujemy. Buraki gotujemy na miękko i ścieramy na tarce, doprawiamy cukrem, solą, octem, pokrojoną cebulą i tartym chrzanem. Odcedzony sos z kaczki pieczonej zagęszczamy mąką i śmietaną.



Koło Gospodyń Wiejskich z Wisły Wielkiej