Składniki:

• ok. 5 kg żebra wieprzowego w całości
• ok. 2,5 kg mięsa wieprzowego mielonego
• 2 wiązki zielonej pietruszki
• 0,5 kg boczku
• sól, pieprz, papryka słodka
• 2 jajka

Sos z podgrzybków:

• 70 dkg podgrzybków
• 300 ml oleju
• 1/2 główki czosnku
• cebula
• wywar z rosołu
• 0,5 litra śmietany 36%

Kluski z bryndzą:

• 2 kg gotowanych ziemniaków
• 2 kg surowych ziemniaków
• 1/2 kg mąki ziemniaczanej
• 60 dkg bryndzy
• jajko
• cebulka

Żebro wyluzujemy z kości, rozbijamy tłuczkiem i posypujemy przyprawami. Mięso mielone łączymy z boczkiem pokrojonym w drobną kostkę i dodajemy pietruszkę i jajka. Wymieszany farsz rozkładamy na żebro, zwijamy i wkładamy do siatki do pieczeni. Pieczemy ok. 3 godziny, po czym kroimy na ok. 3-centymetrowe kawałki.

Sos z podgrzybków:
Na oleju szklimy cebulkę, dodajemy do niej pokrojone grzyby i podsmażamy. Następnie podlewamy rosołem, dodajemy czosnek, sól i pieprz. Na koniec dodajemy śmietanę i zagotowujemy.

Kluski z bryndzą:
Surowe ziemniaki ścieramy, odciskamy, dodajemy do nich ugotowane i zmielone ziemniaki oraz mąkę ziemniaczaną. Wszystko razem zagniatamy, formujemy kluski i do środka wkładamy bryndzę. Gotujemy ok. 10 minut.
Pokrojone kawałki pieczeni podawane są z sosem oraz kluskami.