Żebro Adama podawane z pieczonymi ziemniakami w otoczeniu kapusty zasmażanej z dodatkiem grzybów

Składniki:

Na 3 porcje:

• 2 kg żeberek wieprzowych, paski

Marynata:

• 400 ml oleju
• 5 dkg marynaty do wieprzowiny
• 20 dkg miodu
• liść laurowy
• ziele angielskie
• czosnek
• gałka muszkatołowa

Dip chrzanowy:

• 20 dkg serka Toska
• 5 dkg chrzanu
• sól
• pieprz do smaku

Opis przygotowania:

Żeberka wieprzowe marynujemy ok. dwóch dni wcześniej w miodzie, przyprawach i musztardzie. Po zamarynowaniu pieczemy je ok. 1,5 godziny aż do miękkości. Kapustę zasmażamy – przygotowujemy ją na bazie wcześniej wypłukanej kapusty kiszonej, ugotowanej z liściem laurowym, zielem angielskim i kminkiem, zagęszczoną zasmażką z masła i mąki pszennej. W końcowej fazie dodajemy leśne grzyby i wszystko jeszcze raz zapiekamy.
Dodatkiem do żeberek są ziemniaki - ugotowane w mundurach, podzielone na
ćwiartki, a następnie obsmażone w głębokim oleju (150 dkg na porcję) oraz dip chrzanowy.



Potrawa sporządzona przez Restaurację "Frykówka" z Pszczyny - III miejsce w kategorii Profesjonaliści