Składniki:

• szczaw – spory pęczek
• 300 g boczku lub żeberek wędzonych
• 50 g masło a
• 100 ml śmietany 30%
• 15 g mąki pszennej
• 4 jaja gotowane
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• seler
• 2 cebule
• por
• ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz – do smaku

Liście szczawiu siekamy i podsmażamy na maśle z cebulą. Sporządzamy wywar na wędzonce, cedzimy. Do wywaru dodajemy szczaw i krojony boczek, gotujemy, zabielamy śmietaną, doprawiamy według własnego uznania.
Dla najmłodszych można przyrządzić wersję zupa-krem. Zupę zagęszczamy śmietaną z mąką i zagotowujemy, dodatkowo możemy zagęścić żółtkiem i zahartować zupę (bez zagotowania). Podajemy w talerzu lub miseczkach z gotowanym jajem i krojonym boczkiem, dekorujemy zieloną pietruszką.

Szeroko podawana zupa na Śląsku w okresie wiosenno-letnim jako obiad „na bez tydzień” czyli codzienny. Za przepis dziękuję teściowej Hani :)



Zespół Szkół Ekonomicznych im. Oskara Langego z Wodzisławia Śląskiego