Tag

Tag: Marchew

  • Data dodania: 9 września 2015

    Gotujemy wodę z warzywami i grzybami. Kiełbasę obieramy ze skóry, kroimy na kawałki i wrzucamy do wywaru. Dodajemy ziemniaki pokrojone w kostkę, liść laurowy, ziele angielskie, cebulę. Gdy warzywa są miękkie, dodajemy zakwas i chwilę gotujemy. Przyprawiamy zmiażdżonym czosnkiem, majerankiem, solą, pieprzem. Doprawiamy do smaku.

    więcej >>
  • Data dodania: 8 września 2015

    Kości wraz z oczyszczonymi warzywami gotujemy w osolonej wodzie na wolnym ogniu ok. 3 godziny, dodając listek laurowy, ziele angielskie i ziarnka pieprzu. Kiedy warzywa będą miękkie wyjmujemy je, odcedzamy wywar i studzimy. Do zimnego wywaru dodajemy łyżkę soku z cytryny, białka z rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody żelatyną, po czym całość mocno ubijamy trzepaczką bądź mikserem. Po ubiciu stopniowo ogrzewamy i doprowadzamy do zagotowania. Zdejmujemy z ognia, ale podgrzewamy do sklarowania, zdejmujemy powstałą pianę. Tak przygotowaną galaretą możemy dowolnie zalewać szynkę bądź schab, doprawiając do smaku.

    więcej >>
  • Data dodania: 10 października 2013

    Przygotowujemy rosół, gotując mięso z warzywami do miękkości. Czysty przecedzony wywar doprawiamy solą i pieprzem. Z mąki, jajka, wody i soli przygotowujemy ciasto, z którego robimy lane kluski. Rosół podajemy z lanym ciastem i pokrojoną w kosteczkę piersią z gęsi.

    więcej >>
  • Data dodania: 11 października 2013

    Pierś gęsią peklujemy w peklosoli przez 8 dni, następnie wędzimy tradycyjnie na drzewie owocowym (tj. wiśnia, gruszka). Wędzimy na ciepło. Jako dodatek do gęsi podajemy szałot śląski przygotowany z ogórka kiszonego, ugotowanych ziemniaków i marchwi, podsmażonego boczku wędzonego, jajka, cebuli posiekanej w drobną kostkę oraz przypraw: musztardy, soli, pieprzu. Całość otaczamy pietruszkową galaretką. Wykładamy na talerz i dekorujemy świeżym lubczykiem.

    więcej >>
  • Data dodania: 11 października 2013

    Pstrąga filetujemy, startą marchew, seler, pietruszkę dusimy na maśle i dodajemy zmielony filet z pstrąga oraz koperek. Przyprawiamy i nadziewamy pstrąga, którego pieczmy w piekarniku. Ugotowane w mundurkach ziemniaki obieramy i kroimy w plastry.

    więcej >>
  • Data dodania: 9 września 2015

    Z włoszczyzny sporządzamy bulion, dodajemy szczaw i czosnek. Wątróbkę siekamy, dodajemy namoczoną bułkę, jajko i bułkę tartą - całość mieszamy. Formujemy kluseczki i gotujemy, podajemy z grzankami czosnkowymi.

    więcej >>