Tag

Tag: Por

  • Data dodania: 1 września 2015

    Bardzo ciekawe danie z wykorzystaniem sandacza z jeziora goczałkowickiego. Ryba w połączeniu z przesmażonymi szpeclami z dodatkiem kwaków, zielonego groszku i oleju lnianego bardzo ciekawie koresponduje z grillowanym porem.

    więcej >>
  • Data dodania: 12 maja 2014

    Udka umyć, oczyścić, opłukać i ugotować w wywarze z jarzyn prawie do miękkości. Po ugotowaniu wyjąć i przestudzić. Jaja umyć, oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, dodać do nich żółtka, wymieszać, dodać przesianą mąkę, sól do smaku. Udka obtaczać w „śniegu” i wkładać do emaliowanego rondla o stosunkowo wysokich bokach na mocno rozgrzany tłuszcz.

    więcej >>
  • Data dodania: 10 października 2013

    Przygotowujemy wywar z młodych gołębi wraz z jarzynami (marchwią, selerem, pietruszką, porem). Przyprawiamy do smaku. Kalafior wrzucamy pod koniec gotowania do rosołu. Rosół można podawać z makaronem z mąki i jajek.

    więcej >>
  • Data dodania: 17 czerwca 2014

    Z mięsa rosołowego z dodatkiem włoszczyzny, soli i pieprzu gotujemy wywar. Wątróbkę mielimy z cebulą i czosnkiem, dodajemy bułkę tartą oraz przyprawy do smaku. Na przecedzony i gotujący się wywar kładziemy łyżeczką małe kluseczki z wątróbki.

    więcej >>
  • Data dodania: 17 czerwca 2014

    Mięso z włoszczyzną gotujemy do miękkości. Zupę przecedzamy, kroimy drobno marchewkę z zupy, natkę pietruszki, dodajemy przyprawę do zup i pieprz. Zupę możemy podawać z czarnymi kluseczkami.

    więcej >>
  • Data dodania: 7 grudnia 2015

    Do dużego garnka włożyć wołowinę, cielęcinę, wrzucić liść laurowy, ziele ang., jałowiec, lubczyk, pieprz. Postawić na małym ogniu, przykryć zostawiając szparkę. Po kilkunastu minutach wrzucić warzywa i części kurczaka. Cebulę należy pokroić na grube plastry i przypiec na suchej patelni.

    więcej >>
  • Data dodania: 10 października 2013

    Gotujemy wywar z kości wieprzowych, dodajemy do niego pokrojoną w kostkę oberibę (kalarepę). Liście oddzielamy od łodyg i osobno sparzamy. Następnie kroimy je w paseczki i również dodajemy do gotującego się wywaru. Podobnie postępujemy z pokrojoną w kostkę wątróbką. Na koniec robimy zasmażkę ciemną z mąki pszennej i smalcu i dodajemy do reszty.

    więcej >>
  • Data dodania: 10 października 2013

    Nóżki wieprzowe, skórki z jarzyną gotować Obrać z kości, pokroić a wywar zszumować (dodać czosnek i pieprz) Krojone mięsko, skórki w kubkach układamy i klarownym wywarem wszystko zalewamy. Wynosimy to potem do miejsca zimnego. I przystawka gotowa Życzymy smacznego! By było pikantne cebulkę kroimy Jeszcze sokiem z cytryny całość pokropimy.

    więcej >>
  • Data dodania: 9 września 2015

    Gotujemy wodę z warzywami i grzybami. Kiełbasę obieramy ze skóry, kroimy na kawałki i wrzucamy do wywaru. Dodajemy ziemniaki pokrojone w kostkę, liść laurowy, ziele angielskie, cebulę. Gdy warzywa są miękkie, dodajemy zakwas i chwilę gotujemy. Przyprawiamy zmiażdżonym czosnkiem, majerankiem, solą, pieprzem. Doprawiamy do smaku.

    więcej >>
  • Data dodania: 8 września 2015

    Kości wraz z oczyszczonymi warzywami gotujemy w osolonej wodzie na wolnym ogniu ok. 3 godziny, dodając listek laurowy, ziele angielskie i ziarnka pieprzu. Kiedy warzywa będą miękkie wyjmujemy je, odcedzamy wywar i studzimy. Do zimnego wywaru dodajemy łyżkę soku z cytryny, białka z rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody żelatyną, po czym całość mocno ubijamy trzepaczką bądź mikserem. Po ubiciu stopniowo ogrzewamy i doprowadzamy do zagotowania. Zdejmujemy z ognia, ale podgrzewamy do sklarowania, zdejmujemy powstałą pianę. Tak przygotowaną galaretą możemy dowolnie zalewać szynkę bądź schab, doprawiając do smaku.

    więcej >>