Tag

Tag: 8 Festiwal

  • Data dodania: 10 października 2013

    Rozdrobnioną cebulę przesmażyć na maśle, dodać pokrojoną kalarepę i podsypać mąką w celu uzyskania delikatnej zasmażki. Całość rozprowadzić wywarem i gotować do miękkości warzyw. Dodać przyprawy i śmietanę, a następnie całość dokładnie zmiksować w termomiksie do uzyskania gładkiej konsystencji.

    więcej >>
  • Data dodania: 29 lipca 2014

    Boczek wraz z cebulą, czosnkiem i przyprawami przetrzymać w 5% solance 12 godz. Następnie wraz z musztardą, przyprawami i ziołami zapakować próżniowo i gotować metodą sous vide w temperaturze 83 stopni Celsjusza przez 18 h. Śliwki zalać winem, cukrem i odparować. Dodać wodę i dusić do rozgotowania. Z piwa i pozostałych składników przygotować zawiesisty sos. Serwować pokrojony boczek na powidłach śliwkowych w asyście sosu.

    więcej >>
  • Data dodania: 14 października 2013

    Mąkę mieszamy z cukrem pudrem, dodajemy siekane masło, jajko i szybko wyrabiamy, wkładamy do lodówki na około 30 min.

    więcej >>
  • Data dodania: 10 października 2013

    Tuszkę z królika poporcjować. Marchew, pietruszkę, pora i selera wrzucić do garnka z wodą i wstawić z królikiem do gotowania. Cebulę w całości przypiec nad ogniem ze wszystkich stron i dodać do rosołu. Doprawić przyprawami, gotować do miękkości mięsa.

    więcej >>
  • Data dodania: 11 października 2013

    Policzki wieprzowe moczymy przez 24 h w czerwonym, wytrawnym winie, soku jabłkowym, z dodatkiem chilli, kory cynamonu i soli. Następnie podsmażamy na maśle, dolewamy soku jabłkowego i dusimy przez około godzinę.

    więcej >>
  • Data dodania: 11 października 2013

    Z majeranku czosnku i oleju przygotować marynatę, udka pozostawić w niej na cala dobę. Po wyjęciu z marynaty usunąć skóry z udek i wyluzować mięso z kości. Oderwać skórę od udka tak aby jej nie uszkodzić. Następnie mięso należy oddzielić od kości. Mięso pokroić na drobne kawałki. Na patelni zezłościć na niewielkiej ilości masła porę i jabłka, dodać do zsiekanego mięsa i dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Do masy dodać wybite jajka. Tak przygotowaną masą nadziewać skórę. Udka oprószyć majerankiem i wstawić do pieca nagrzanego do 180oC na 40 min.

    więcej >>
  • Data dodania: 10 października 2013

    W 3 litrach wody gotować marchew i kwaki. Gdy już będą miękkie dodać kawałki pokrojonych jabłek. Gotować jeszcze chwilę. Wywar przecedzić, połączyć ze starannie zblenderowanymi kwakami, marchwią i jabłkami. Ponownie zagotować na małym ogniu dodając masło i mąkę roztrzepaną ze śmietaną. Tuż przed podaniem doprawić do smaku.

    więcej >>
  • Data dodania: 6 sierpnia 2014

    Obrane jabłka pokroić na cząstki, dusić na maśle na wolnym ogniu, aż zrobi się konsystencja musu. Doprawić do smaku cukrem i odrobiną cynamonu. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z odrobiną cukru i rozpuszczoną żelatyną. Mus podajemy na talerzykach deserowych, obok ciepłego musu kładziemy bitą śmietanę udekorowaną świeżym jabłkiem, cynamonem i melisą.

    więcej >>
  • Data dodania: 14 października 2013

    Mięso mielone przyprawiamy do smaku, wbijamy 12 szt jaj przepiórczych, dobrze wyrabiamy i formujemy 4 stożki (wulkan) układamy je na patelni z tłuszczem. Do środka wulkany wbijamy po 4 jaja przepiórcze, patelnię przykrywamy pokrywką i całość pieczemy na średnim ogniu.

    więcej >>