Zupa kartoflana ze szpyrkami z Brzeźc

Odsłuchaj tekst

Składniki:

0,3 kg marchewki
0,3 kg pietruszki (korzeń)
0,3 kg selera
0,2 kg cebuli
1 kg ziemniaków
2 l wywaru z kości wieprzowej lub rosołu
100 ml gęstej śmietany
0,4 kg boczku wędzonego
majeranek, dwa liście laurowe, trzy kulki ziela angielskiego

Opis przygotowania:

Ziemniaki pokroje w grubą kostkę razem z marchewką, selerem i pietruszką przesmażamy w dużym rondlu wraz z zielem angielskim i liściem laurowym, a następnie zalewamy bulionem. Gotujemy warzywa do miękkości, zagęszczamy gęstą śmietaną i odrobiną mąki. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i majerankiem, a tuż przed podaniem dodajemy skwarki z boczku i cebulki.

Ziemniaki na Śląsku stanowiły podstawę wyżywienia i wykorzystywano je do przyrządzania wielu potraw, między innymi jako dodatek czy podstawę do zup. Zupy gotowano w dużych ilościach i dosyć gęste głównie z powodu zagęszczenia zasmażką lub zawiesiną z mąki i wody. Posiłki obiadowe odmienne były w zależności od charakteru pracy domowników (głównie ojca rodziny) różnych części Śląska, pory roku i zamożności gospodarzy.

Potrawa została sporządzona przez Restaurację „Frykówka” z Pszczyny podczas VI Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2011 r. w Gliwicach.

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 16