slaskie.travel
Składniki:
Szpajza:
Biszkopt:
Opis przygotowania:
Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą pianę do momentu, aż cukier będzie całkowicie roztarty. W międzyczasie rozpuścić w szklance wody 5 łyżek żelatyny w proszku i ostudzić. Ubić białka na sztywną pianę i połączyć z żółtkami, dalej ucierać. Na koniec do masy wlać ostudzoną żelatynę.
Połowę z utartej masy jajecznej przeznaczyć na szpajze cytrynową. W tym celu do masy dodać sok z jednej cytryny i dokładnie wymieszać. Do drugiej połowy w celu uzyskania szpajzy czekoladowej należy dodać rozpuszczoną czekoladę w kąpieli wodnej.
Białka ubić z cukrem na sztywną masę. Ciągle ubijając dodawać po jednym żółtku. Następnie mieszając delikatnie łyżką dodać mąkę. Wstawić do nagrzanego piekarnika w temperaturze 180°C na 15 min.
Szpajze czekoladową wlać do ringu gastronomicznego i przełożyć biszkoptem oraz włożyć do lodówki na około jedną godzinę.
Danie podaje się na wachlarzu z kiwi. Biszkopt przełożony szpajzą dekoruje się malinami i miętą.
Artystyczne przedstawienie deseru szpajza, popularnego na Śląsku.
Potrawa została sporządzona przez Studenckie Koło Naukowe przy Zakładzie Technologii i Oceny Jakości Żywności Śląskiego Uniwersytetu Medycznego w Zabrzu podczas X Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2015 r. w Wiśle. Drużyna zajęła II miejsce w kategorii amatorów.
ul. Mickiewicza 29
40-085 Katowice
tel. (32) 207 207 1
info@slaskie.travel
Portal powstał w ramach projektu
Mobilne Śląskie
Darmowa aplikacja SLASKIE.travel dostępna na platformach 
