Panczkraut (groch z kapustą i ziemniakami)

Odsłuchaj tekst

Składniki (na 10 porcji):

1000 g kapusty kiszonej
1300 g ziemniaków
600 g łuskanego grochu
600 g wędzonego boczku
450 g cebuli
30 g czosnku
majeranek
sól
pieprz mielony
listek laurowy
ziele angielskie

Opis przygotowania:

Namoczony wcześniej groch ugotować na gęsto. Kapustę kiszoną ugotować z dodatkiem liści laurowych, ziela angielskiego i skórki z boczku wędzonego. Ziemniaki obrać, ugotować, przecisnąć przez praskę. Cebulę obrać, pokroić w kostkę, usmażyć na pokrojonym boczku. Czosnek rozgnieść z solą. W rondlu połączyć wszystkie składniki, przyprawić majerankiem, solą, pieprzem, dodać rozgnieciony czosnek i dokładnie wymieszać. Chwilę potrzymać na ogniu. Stosować jako dodatek do pieczeni wieprzowej, golonek, prosiaka pieczonego.

Panczkrałt (Ciapkapusta – „śląskie niebo”), proste, typowo śląskie danie serwowane ze smażonymi żeberkami lub karbinadlami.

Potrawa tradycyjna z terenów Górnego Śląska

Źródło: Zbiór przepisów potraw regionalnych województwa śląskiego, ŚOT

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 2633