Wyszukiwarka
Liczba elementów: 54
Potrawy
Posolone filety z kuropatwy wakować razem z rozmarynem i masłem. Gotować w niskiej temperaturze (ok. 30 °C) przez 1,5 godziny. Skórę z piersi kuropatwy wytopić na suchej, gorącej patelni aż do uzyskania chrupkiej konsystencji.
Potrawy
Śledzie wymoczyć w wodzie, następnie śledzie, ogórki i jaja pokroić w kostkę. Doprawić musztardą, pieprzem, koperkiem. Potrawę podawać na chlebie razowym.
Potrawy
Składniki pokroić w kostkę, doprawić do smaku i zmieszać. Potrawę podawać jedno-porcjowo, na płaskim talerzu z grzanką.
Potrawy
Mięso rozbić tłuczkiem na cienkie plastry, każdy plaster posmarować musztardą i posolić. Cebulę pokroić w kostkę a boczek i ogórek pokroić w słupki. Posypać plastry cebulą, a boczek i ogórek ułożyć wzdłuż szerszego boku rolady, przyprawić pieprzem. Ciasno zwinąć płaty mięsa w roladę i spiąć szpilkami lub związać nitką. Kłaść na rozgrzany tłuszcz i obsmażyć ze wszystkich stron, następnie podlewać wodą i dusić do miękkości mięsa. Sos zagęścić mąką zmieszaną z wodą.
Potrawy
Polędwicę wołową nadziewać pokrojonymi w paski: boczkiem, kiełbasą, cebulą i ogórkiem kiszonym. Zawinąć, przyprawić. Piec w brytfannie ok. 1 godziny.
Potrawy
Posiekaną cebulę usmażyć na maśle klarowanym. Przygotować bulion na włoszczyźnie - około 1 litra. Dodać ziele angielskie. Do podsmażonej cebulki dodać ogórki kiszone starte na grubej tarce i lekko odsączone z soku. Przesmażyć. Dodać do bulionu i zmiksować.
Potrawy
Mąkę przesiać do miski, dodać sól i wymieszać. Wodę zagotować, zdjąć z palnika i dodać masło, wymieszać. Stopniowo wlewać płyn do mąki, mieszając łyżką. Dodać jajo i zagnieć elastyczne, gładkie ciasto. Przełożyć na stopnicę posypaną niewielką ilością mąki i zagniatać ciasto ok. 6-7 minut. Zawinąć ciasto w folię spożywczą i odstawić na ok. 30 minut, aby odpoczęło.
Potrawy
Do miski wsypać mąkę, sól oraz dodać miękkie masło (można mu pomóc zmięknąć kładąc je na chwilę na kaloryfer). Wyrobić składniki tak by masło się delikatnie roztarło i połączyło z mąką i solą. W drugiej misce ubić jajka, żółtko oraz cukier na jasną puszystą masę.
Potrawy
Obrane i oczyszczone gruszki gotować na wolnym ogniu do miękkości w małej ilości wody. Powstały wywar połączyć z sokiem z brzoskwiń i białym winem, dodając żółtek utartych z cukrem tworząc tym samym sos zabajone.
Potrawy
Łopatkę wieprzową pokroić na kostkę 2x2 cm i podsmażyć na małej ilości oleju w garnku z przyprawami: czerwoną papryką, solą i pieprzem i odrobiną czosnku. Gdy mięso się zrumieni, dorzucić do garnka resztę składników: pieczarki, marchewkę, cebulę i zalać wodą.
Potrawy
Udka z kaczki zalać klasyczną solanką z kulkami pieprzu, liściem laurowym i zielem w skali: 1:10 i pozostawić na 24 godz. Po wyjęciu z solanki natrzeć skórką z cytrusów i polać ich sokiem z odrobiną miodu i imbiru. Piec w temperaturze 140°C 2 godz.
Potrawy
Do garnka z zimną wodą włożyć przygotowane mięso i rozpocząć gotowanie. Gdy woda z mięsem zacznie się gotować, na powierzchni pokazują się tzw. szumowiny, (ścięte drobiny białka pochodzące z gotowanych składników), które zbiera się przy pomocy małego sitka.