Piersi gołębi na warzywach w marynacie miodowej

Odsłuchaj tekst

Składniki:

100g bulwy selera
100g kalarepy
1 mała bulwa kopru włoskiego
100g małych cebulek
3 łyżeczki oleju
100g małych marchewek
50g kurek
15g masła
8 piersi gołębi bez kości
sól
pieprz
1 szalotka
1 łyżka oleju
1 gałązka tymianku
1 łyżka octu
sok z cytryny

Opis przygotowania:

Przez 5 minut podsmażać delikatnie na oleju szalotkę z tymiankiem, dodać ocet i olej, sok z cytryny i doprawić solą i pieprzem. Obrać seler, kalarepę i pokroić w kostkę. Blanszować cebulki przez 2 min. Odcedzić i obrać. Na patelni o grubym dnie rozgrzać 2 łyżki oleju i wrzucić warzywa. Smażyć delikatnie 5-7 min. Do warzyw wlać marynatę i utrzymywać na ogniu 15 min. Rozgrzać olej z masłem, piersi doprawić solą i pieprzem. Smażyć każdą po 3 min z obu stron. Warzywa podawać z piersiami polane sosem z warzyw. Posypać kurkami i ozdobić tymiankiem.

Danie pochodzące z okolic Raciborza, smakołyk małych dzieci. Gotowane przez matki dla swoich pociech z dobytku pochodzącego z gospodarstwa. Danie było bardzo popularne ze względu na jego proste i tanie składniki.

Potrawa została sporządzona przez drużynę z Zespołu Szkół Zawodowych Technikum nr 3 z Raciborza podczas VIII Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2013 r. w Bielsku-Białej.

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 48