Potrawy
Data dodania: 9 lipca 2018
Marta ŚOT

Kapuśniak z kiszonej kapusty z ziemniakami na żeberkach i boczku


Składniki:

  • 500 g kiszonej kapusty
  • 600 g ziemniaków
  • 500 g żeberek wieprzowych
  • 150 g wędzonego boczku
  • 2,5 litra zimnej wody
  • 1 cebula
  • 1 duża marchewka
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • 2 gałązki natki pietruszki
  • sól, pieprz, listek laurowy, ziele angielskie
  • 1 łyżka masła klarownego lub oleju i 1 łyżka mąki

Opis przygotowania:

Mięso opłukać, pokroić na kilka części. Włożyć do dużego garnka, wlać zimną wodę,dodać sól i zagotować. Zszumować, zmniejszyć ogień, przykryć i gotować przez ok. 40 minut. Marchewkę, pietruszkę i seler obrać. Cebuli nie obierać, umyć. Warzywa włożyć do zupy, dodać listek laurowy, ziele angielskie, przykryć i gotować na małym ogniu przez ok. 30 minut. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Dodać do zupy, zagotować, przykryć i gotować na małym ogniu przez ok. 10 minut. Dodać kiszoną kapustę { jeśli jest bardzo kwaśna to przepłukać na sitku} oraz jeśli ktoś lubi to można dodać majeranku oraz kminku, gotować przez 20 minut. Na koniec usunąć cebulę, seler, pietruszkę i natkę. Dodać wszystkie przyprawy , wywar spróbować, w razie potrzeby jeszcze doprawić do smaku. Boczek pokroić na plasterki a później na paski. Rozgrzać małą patelnię z łyżką masła klarownego lub oleju, dodać boczek i na wolnym ogniu zrumienić z dwóch stron. Następnie boczek przełożyć do garnka z zupą a na pozostałym tłuszczu podsmażyć mąkę mieszając drewnianą łyżką, następnie wlewać do niej stopniowo wywar energicznie mieszając łyżką. Przelać wszystko do garnka z zupą i zagotować. Marchewkę wyjąć z wywaru, po przestudzeniu zetrzeć na tarce o dużych oczkach i włożyć z powrotem do zupy.

 

Potrawa została sporządzona przez Stowarzyszenie "Krzewienia Kultury i Dawnych Tradycji Gminy Wręczyca Wielka" podczas XIII Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2018 r. w Pszczynie.


Szlak Kulinarny Śląskie Smaki
Częstochowa
Dwupoziomowy lokal kusi własnym produkowanym na miejscu piwem oraz wyjątkową kuchnią z kultowymi już daniami regionalnym... więcej>>
Częstochowa
Restauracja znajduje się w samym centrum miasta, w zabytkowych piwnicach Ratusza Częstochowskiego.
Kroczyce
Zajazd położony w malowniczej scenerii Jury Krakowsko-Częstochowskiej oferuje dania kuchni staropolskiej, jurajskiej i m... więcej>>
Dąbrowa Górnicza
Restauracja Zagłębie Smaku znajduje się na pierwszym piętrze hotelu Holiday Inn w Dąbrowie Górniczej.
Wyszukiwarka atrakcji