Książęcy rosół z kluseczkami

Składniki:

Wywar:

• 30 dkg rozbratla
• 10 dkg wątróbki z indyka
• 1 pierś z gęsi
• 5 dkg cebuli biała
• 5 dkg marchwi
• 5 dkg poru
• 2 g masła
• 5 dkg pietruszki (korzeń)
• 5 dkg selera (korzeń)

Lane ciasto:

• 20 dkg mąki pszennej
• 1 jajko
• szczypta soli

Opis przygotowania:

Przygotowujemy rosół, gotując mięso z warzywami do miękkości. Czysty przecedzony wywar doprawiamy solą i pieprzem. Z mąki, jajka, wody i soli przygotowujemy ciasto, z którego robimy lane kluski. Rosół podajemy z lanym ciastem i pokrojoną w kosteczkę piersią z gęsi.

Potrawa została sporządzona przez restaurację "Stara Piekarnia" z Pszczyny podczas V Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2010 r. w Złotym Potoku. Drużyna zajęła II miejsce w kategorii profesjonalistów.