Salat aus Flusskrebsen und Räucherfish mit Dill - und Schnittlauchsosse

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Zutaten:

150 g Krebsschwanzfleisch oder ganze Flusskrebse
150 g geräucherter Fischfilet (Forelle, Zander, Wels)
1 Portion Suppengrün
1 Zwiebel
50 g Butter
200 g gemischtes Salat
1 Bund Dill
1 Bund Schnittlauch
100 ml saure Sahne 12%
100 ml Naturjoghurt
6 Cocktailtomaten
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Die Krebse im siedenden Wasser mit Suppengrün rot kochen. Fischfilets in große Stücke schneiden. Krebsfleisch auslösen und dazwischen zerkleinerten Salat legen.

Soßen:

Dill und Schnittlauch klein schneiden und anschließend gesondert mit Sahne und Joghurt mixen. Mit Salz, Zucker, Pfeffer und eventuell Zitronensaft abschmecken. Krebsund Fischfleisch auf Salat-Mix anrichten, etwas Dill-Soße darauf, mit Tomaten, Schnittlauch-Soße und kleinen gekochten Flusskrebsen dekorieren.

Die Speise wurde von den Oskar-Lange-Ökonomische-Schulen in Wodzisław Śląski (Loslau) während des 4. Festivals "Schlesische Geschmäcker" im Jahre 2009 in Pszczyna vorbereitet.

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