Sałatka z raków i wędzonych ryb w duecie sosów koperkowego i szczypiorkowego

Składniki:

• 15 dkg mięsa z ogonów raków lub całe raki
• 15 dkg wędzonych rybnych filetów (pstrąg, sandacz, sum)
• 1 porcja włoszczyzny
• 1 cebula
• 5 dkg masła
• 20 dkg mieszanki sałat
• 1 pęczek koperku
• 1 pęczek szczypiorku
• 100 ml śmietany kwaśnej 12%
• 100 ml jogurtu naturalnego
• 6 pomidorków koktajlowych
• sól
• pieprz

Opis przygotowania:

Raki gotujemy we wrzątku z włoszczyzną do czerwoności. Filety rybne kroimy w spore kawałki. Obieramy mięso z raków i przekładamy rozdrobnioną sałatą.

Sosy:

Siekamy drobno koperek i szczypiorek, a następnie miksujemy osobno ze śmietaną i jogurtem. Doprawiamy sosy solą, cukrem i pieprzem, ewentualnie sokiem z cytryny. Mięso raków i ryb podajemy na mieszance sałat, polewamy delikatnie sosem koperkowym i dekorujemy pomidorkami, sosem szczypiorkowym i małymi gotowanymi rakami w całości.

Potrawa sporządzona przez Zespół Szkół Ekonomicznych im. O. Langego z Wodzisławia Śląskiego podczas IV Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2009 r. w Pszczynie.