Składniki (na 10 porcji):
Opis przygotowania:
Fasolę wcześniej opłukać i namoczyć na 12 godzin. Pręgę wołową i cebulę pokroić w grubą kostkę i podsmażyć do zrumienienia z papryką, imbirem oraz czosnkiem na tłuszczu z gęsi. Wsypać fasolę, zalać gorącą wodą, posolić i dusić na małym ogniu ok. 1−1,5 h. Dodać kaszę, w razie potrzeby dolać wody i ponowić duszenie, aż wszystko zmięknie. Doprawić solą i pieprzem. Podawać jako samodzielne danie.
Tradycyjny, żydowski czulent przyrządzano z koszernego mięsa jagnięcego lub gęsiego. ze względu na religijny zakaz wykonywania prac w okresach świątecznych, przyrządzano go przed świętami, przechowywano w szabaśniku – specjalnej części pieca, a później jedynie odgrzewano, dzięki czemu potrawa zyskiwała na smaku.
Potrawa tradycyjna z terenów Częstochowy i okolic
Źródło: Zbiór przepisów potraw regionalnych województwa śląskiego, ŚOT