slaskie.travel
Składniki (na 6 porcji):
Opis przygotowania:
Ryba:
Ryby oczyścić, umyć bardzo dokładnie pod zimną, bieżącą wodą i osuszyć. Każdą z nich skropić sokiem z cytryny, posolić i popieprzyć od wewnątrz i na zewnątrz. Do brzuszka ryby włożyć pokrojoną pietruszkę, plasterek masła i przecisnięty przez praskę czosnek.
Pstrąga panierować w mące, jajkach i płatkach migdałowych. Następnie smażyć krótko (ok. 5 min) z dwóch stron na klarowanym maśle, tak aby płatki migdałowe i skórka się zrumieniły.
W rondelku roztopić masło, dodać 2 przeciśnięte ząbki czosnku, sól i pieprz. Takim masłem należy polewać rybę w trakcie pieczenia.
Pstrąga zawinąć w folię aluminiową, przełożyć do pieca i piec w piekarniku ok. 15 min, w 180 st.C. W tym czasie polewać rybę przygotowanym wcześniej masłem. Gdy pstrąg jest już podpieczony, odsłaniamy folię i dopiekamy go, by skórka i migdały były chrupiące.
Gdy pstrąg się piecze, rozgrzewamy na patelni odrobinę masła i smażymy płatki migdałowe. Wyciągamy pstrąga na talerz i posypujemy uprażonymi płatkami.
Kulki ziemniaczane:
Do ugotowanych i rozgniecionych ziemniaków dodać jajka, doprawić solą i pieprzem. Dokładnie połączyć składniki. Formować kulki, obtoczyć w bułce tartej i smażyć na gorącym oleju na złoty kolor.
Danie podawać z surówką z pomidorów, cebuli i czosnku.
Pierwszą hodowlę pstrągów tęczowych w Złotym Potoku założył w 1881 roku hrabia Edward Raczyński. Złotopotockie pstrągi i karpie bardzo szybko zyskały
sławę w całej ówczesnej Europie. Dziś przygotowuje się je na ruszcie lub smażąc.
Potrawa tradycyjna z terenów Częstochowy i okolic
Źródło: Zbiór przepisów potraw regionalnych województwa śląskiego, ŚOT
ul. Mickiewicza 29
40-085 Katowice
tel. (32) 207 207 1
info@slaskie.travel
Portal powstał w ramach projektu
Mobilne Śląskie
Darmowa aplikacja SLASKIE.travel dostępna na platformach 
