Szpajza cytrynowa z owocami i ziemią czekoladowo-orzechową

Odsłuchaj tekst

Składniki:

owoce
mięta świeża
200 g cukru
100 ml wody
1 tabliczka gorzkiej czekolady
5 jajek
5 łyżek cukru
5 łyżek żelatyny
1/2 szklanki wody
sok z 2 cytryn
80 g malin liofilizowanych
orzechy
1 łyżka skórki z cytryny
1 łyżka miodu

Opis przygotowania:

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie. Odstwaić do wystygnięcia.

Jajka sparzyć wrzątkiem, oddzielić białka od żółtek, ubić na sztywną pianę. Żółtka utrzeć z cukrem, wycisnąć sok z 2 cytryn, zetrzeć skórkę. Połączyć pianę z białek, żółtka, sok i skórkę z cytryny. Ciągle mieszając wlać rozpuszczoną żelatynę. Taką masę lekko zmrozić, a po wyjęciu szpajzy z naczynia obtoczyć ją w pudrze ze zmielonych i utartych malin.

Ziemia czekoladowo-orzechowa

Zagotować wodę w rondelku. Dodać cukier i gotować do uzyskania temperatury 130-135 stopni Celcjusza. Wsypać pokruszoną czekoladę i energicznie mieszając doprowadzić ją do stanu przypominającego ziemię, do "ziemii" dodać prażone, zmielone orzechy.

Szpajzę posypać "ziemią", udekorować owocami, sosem z owoców i listkami mięty.

Potrawa została sporządzona przez uczniów z Drużyny ZSTZ z Piekar Śląskich podczas XIV Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2019 r. w Rudach.

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 63