Piankowa zupa z modrej kapusty z chrupiącymi skwarkami i chipsami z jabłka

Odsłuchaj tekst

Składniki:

500 g czerwonej kapusty
200 g skwarków
3 szalotki
1 jabłko
1/2 l bulionu warzywnego
50 ml śmietany
80 ml świeżego soku z pomarańczy
sól
pieprz
gałka muszkatołowa

Racibórz

Tegoroczna 15 edycja odbędzie się na Zamku Piastowskim w Raciborzu, w dniu 13 czerwca. Nie ma lepszej okazji niż Festiwal, by spróbować najlepszych regionalnych potraw w ich lokalnych odmianach. Miłośnicy tradycyjnej kuchni województwa śląskiego, którzy zaprezentują swoje dania i produkty staną do walki o Złotą, Srebrną lub Brązową Zopaskę, w 3 kategoriach: potrawa regionalna, produkt lokalny, potrawa/produkt inspirowany tradycją.

więcej >>

Sposób przygotowania:

Na patelni usmażyć chrupiące skwarki. Szalotki pokroić w drobną kostkę i poddusić w niewielkiej ilości tłuszczu pozostałego po skwarkach. Jabłko obrać, oczyścić z pestek i zetrzeć razem z modrą kapustą na drobne paski. Starte jabłko i kapustę podsmażyć w garnku, zalać bulionem i sokiem z pomarańczy. Zagotować zupę, zmiksować i doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową, dodać śmietanę. Dla polepszenia efektu można zupę podawać z syfonu, wlać na talerz. Podać z krążkami suszonych jabłek i chrupiącymi skwarkami. Jabłka suszyć, cienko pokrojone w plastry w temperaturze ok. 50-70 stopni przez ok. 1 godzinę.

Potrawa została sporządzona przez drużynę ZSTZ Piekary Śląskie podczas XIV Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2019 r. w Rudach.

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 93