Pierogi z krupniokiem i panczkrautem

Odsłuchaj tekst

Składniki: (4 porcje)

50g krupnioka,
40g cebuli,
40g boczku,
100g ziemniaków,
60g kapusty kiszonej,
200g mąki,
160g oleju rzepakowego,
20g masła,
100g kapusty niebieskiej
10g octu
20g chleba żytniego
20g truskawek
25g koperku
1 jajo
20g bułki tartej
Sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy

Opis przygotowania:

Ziemniaki obrać, ugotować do miękkości. Boczek pokroić na drobną kostkę i podsmażyć na suchej patelni. Kapustę obgotować i dodać 2 ziela angielskie i 1 liść laurowy. Kapustę i ziemniaki dodać do podsmażonego boczku. Przyprawić solą i pieprzem.

Do mąki dolać 100g wrzącej wody, 10g oleju i szczyptę soli. Wyrobić ciasto, przykryć folią i odstawić na chwilę.

Cebulę obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na łyżce oleju. Krupniok obrać ze skóry, rozdrobnić i dodać na patelnie. Przyprawić sola i pieprzem do smaku. Ciasto na pierogi rozwałkować i wyciąć kółka. Połowę kółek nafaszerować panczkrautem, a resztę krupniokiem z cebulą. Uformować pierogi. Pierogi z panczkrautem opanierować w jajku i bułce tartej, usmażyć na głębokim tłuszczu. Pierogi z krupniokiem ugotować we wrzącej i osolonej wodzie.

Chleb pokroić w cienkie kromki i upiec w piekarniku nagrzanym do 180^oC przez 5 minut. Truskawki pokroić w plastry i piec w piekarniku nagrzanym do 160^oC przez 3 minuty. Pozostały olej zblendować z koperkiem i podgrzać do 100^oC. Po 2 minutach przecedzić przez sito, a następnie przelać przez papierowy filtr. Zostawić trochę koperku do dekoracji.

Kapustę pokroić w paski, podsmażyć na maśle, a następnie zalać wodą do pokrycia jej powierzchni. Gotować kapustę przez 10 minut, a następnie dolać octu. Doprawić solą i pieprzem, zblendować i przetrzeć przez sito.

Potrawa zaprezentowana przez uczniów Zespół Szkół Nr 7 w Tychach - Pierogi z krupniokiem i panczkrautem
fot. Jakub Krawczyk

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 163