Żur na wędzonym króliku

Odsłuchaj tekst

Składniki:

Wywar z królika:

3 szt. wędzonych korpusów z królika
3 szt. marchewki
1 szt. selera
2 szt. pietruszki korzeń
1 szt. pory
4 szt. cebuli
pęczek lubczyku
pęczek natki pietruszki
przyprawy: sól, pieprz, majeranek, liść laurowy

Pozostałe składniki:

1 kg kiełbasy z królika
0,5 kg boczku wędzonego
8 szt. jajek przepiórczych
1 l maślanki
1 l zakwasu na żurek
świerzy chrzan
0,3 kg ziemniaków
0,1 kg masła
5 szt. cebuli
śmietana 30 %
6 ząbków czosnku

Opis przygotowania:

Z podanych składników ugotować wywar, następnie wywar przecedzić. Maślankę zagotować oraz przecedzić przez gęste sito. Jajka przepiórcze ugotować na twardo. Chrzan obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Cebulę pokroić w drobną kostkę i przesmażyć na maśle. Ziemniaki obrać i ugotować. Boczek pokroić w kostkę i przesmażyć. Ugnieść ziemniaki, połączyć z przesmażonym boczkiem oraz cebulą i doprawić. Kiełbasę przesmażyć w całości na złoty kolor. Do wywaru dodać maślankę, śmietanę, chrzan, majeranek, posiekany czosnek oraz zakwas.

Na talerzu ułożyć ziemniaki, kiełbasę, jajko przepiórcze i zalać żurkiem.

Potrawa zaprezentowana przez Restaurację Cysterską, podczas XVI Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się 19 czerwca 2022 r. w Zabrzu.

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 24