Składniki:
Marynata:
Dekoracja:
Kalarepa na gęsto:
Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki na marynatę połączyć w misce.
Przepiórki dokładnie umyć i usunąć nadmiar skóry, ewentualnie szyjki. Jabłko obrać i pokroić w drobną kostkę. Faszerować nim przepiórkę. Natrzeć solą, pieprzem, tymiankiem, czosnkiem i włożyć do marynaty na ok. 40 min. Piekarnik nagrzać do temperatury 190 stopni. Przepiórki wyjąć z marynaty, przycisnąć do tuszki udka i skrzydełka, owinąć mocno boczkiem i spiąć wykałaczkami. Na patelni rozgrzać olej. Obsmażyć przepiórki z każdej strony aż się ładnie zarumienią po czym przełożyć do naczynia żaroodpornego i zapiekać przez ok. 30 gmin pod przykryciem i 15 min bez przykrycia. Obrać kalarepę, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, listki posiekać drobno i wstawić do gotowania. Po ugotowaniu odcedzić. Nastepnie dodać sól, pieprz, ocet. Ugotowane ziemniaki przetrzeć z masłem. Całość wymieszać. Na talerz wyłożyć kalarepę na gęsto.Na niej ułóżyć przepiórkę, udekorować porzeczką i mikro kiełkami.
Potrawa zotała przygotowana przez drużynę: ,,Gryfne Fachmanki z Ornontowic" z Zespołu Szkół Ponadpodstawowych w Ornontowicach, podczas XVIII Festiwalu Śląskie Smaki w Tarnowskich Górach.