Świniok w kapeluszu na panczkraucie

Odsłuchaj tekst

Kotlety z kością

Składniki:

4 kotlety wieprzowe (schab wieprzowy z kością żebrową) o grubości ok. 2 cm i wadze ok. 350 g każdy
4 gałązki rozmarynu
2 szt. cebuli
2 ząbki czosnku
sól morska
pieprz młotkowany z kolendrą
4 łyżki oliwy do marynowania steku
4 łyżki masła
cebula mała biała
pieczarki duże
mleko 1l
olej do smażenia

Panczkraut

Składniki:

1,5 kg ziemniaków
0,7 kg kapusty kiszonej
2 cebule
kminek
masło
300-400 g boczku lub kiełbasy
sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Cebulę siekamy. Kotlety umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Oberwać igiełki z 2 gałązek rozmarynu. Oprószyć kotlety solą, grubo mielonym pieprzem (młotkowany z kolendrą), posiekanym czosnkiem i rozmarynem, skropić oliwą i wstawić na całą noc do lodówki. Wyjąć mięso z lodówki przynajmniej godzinę przed smażeniem, aby miało temperaturę pokojową. Patelnię grillową posmarować olejem, obsmażyć mięso z obu stron na złoty kolor. Czas smażenia zależy od grubości mięsa, smażyć z każdej strony po 3-4 minuty. Przełożyć steki do naczynia żaroodpornego i wstawić mięso do piekarnika nagrzanego do 160 st. C na ok. 5-10 min. Wyjąć mięso z piekarnika, na każdym kotlecie położyć 1 łyżeczkę masła. Podawać z grillowanymi kapeluszami z pieczarek i cebulką.

Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie do miękkości, następnie ubić na puree. Kapustę odcisnąć z nadmiaru soku i drobno posiekać, ugotować do miękkości w niewielkiej ilości wody z dodatkiem kminku. Cebulę obrać, posiekać i zeszklić na maśle. Boczek lub kiełbasę, podsmażyć razem z cebulą. Ziemniaki wymieszać z kapustą i cebulą oraz boczkiem/kiełbasą. doprawić do smaku solą i pierzem.

świniok

Potrawa zotała przygotowana przez drużynę: ,,Szwarne dziołchy" z Zespołu Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Tarnowskich Górach, podczas XVIII Festiwalu Śląskie Smaki w Tarnowskich Górach.

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 12